おうちにイタリアンがやって来る。 おうちにイタリアンがやって来る。

イタリアンといえば南イタリアの料理が主流の日本では、
馴染みがうすい北イタリア料理。
その味は、濃厚で個性豊か。
本当に美味しいから、沢山の人に食べてほしい。
だから、届けます。全国へ、ご家庭へ。
おうちを北イタリアの本格リストランテに。

お取り寄せ商品

cassula
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お肉からパスタまで楽しめるイタリア鍋カッスーラ鍋

エヴォルタのシェフがイタリアで修行中に出会った
北イタリアの家庭料理「カッスーラ」。
野菜と豚肉を煮込んだ郷土料理で、
見た目はワイルド、味はまろやかで濃厚。
一度食べたらクセになる鍋料理です。
日本の皆様にもその美味しさに驚いて頂きたい。
そんな想いを込め、親しみやすい日本の鍋風に
アレンジを加えました。

cassula

野菜と豚肉を煮込んだ北イタリア・ロンバルディア地方の家庭料理〈カッスーラ〉をベースに、日本の食卓に合うようエボルタ流アレンジを加え、フルコースを楽しめる鍋メニューに仕上げました。

口溶けの良いまろやかな脂が特徴であるイタリアのブランド豚〈ドルチェポルコ〉と国産豚を使用した5種の豚肉の味わいと、香味野菜、豚肉、鶏ガラを煮込み、丸2日かけてつくった特製スープの相性はまさに最高。

<化学調味料不使用>だからこその、素材そのものの旨味を味わうことができます。

cassula

付属のピカンテソースをスープに入れ、スパイシーなアクセントを。メインの肉の後は、煮汁をからめたパスタ、そして〆は肉と野菜の旨味が濃縮されたスープでつくるリゾットを。リゾットには、トリュフオイルで上品な香りをプラス。最後まで驚きが連続の美味しさをお楽しみください。

cassula
          

シェフのひとこと

  • 寒い時期になってきたので、食卓にぜひ鍋を!
    茹でたカブなどの根菜も追加で入れていただいても美味しく召し上がることができますよ。

  • “shef”
  • cassula

    【 カッスーラ鍋 セット内容/冷凍 】

    cassula

    スープ&豚肉〈肩ロース・バラ・ホホ・豚皮〉
    (スープ:750g、豚肉450g)、
    サルシッチャ(20g×4個)、パスタ、粉チーズ、
    ピカンテソース、トリュフオイル

    1セット(2〜3人前)

    6,600(税込)

    写真は盛付例です。野菜等は含まれません。

    Pasta
    Pasta

    豚・牛・海老の旨味が凝縮3種のパスタソース

    「茹でた麺と一緒に炒めるだけで
    プロがつくった本格パスタに」をコンセプトに、
    味わいが全く異なる〈豚・牛・海老〉の
    3種のパスタソースをつくりました。
    ワインとの相性も最高です。

    Pasta

    牛テールのラグーソース

    香味野菜と骨付きの牛テールを赤ワインでじっくり煮込んだ旨味豊かなソースに、バターとグラナパダーノチーズを加えた、濃厚でコクのある味わいのパスタソースです。フェットチ-ネやニョッキなどのパスタとも合います。

    Pasta

    豚バラと花山椒の軽いトマト風味ソース

    トマトソースをベースに、香味野菜と豚バラを加えた旨味たっぷりのイタリア定番のパスタソースです。ポイントは和のエッセンス〈花山椒〉。ぴりっと痺れる刺激的な辛味と食欲をリフレッシュする香りでパスタ全体の風味を引き締めてくれます。

    Pasta

    アメリケーヌとポルチーニクリームソース

    オマール海老の頭や殻から出汁をとり、旨味が凝縮した〈アメリケーヌソース〉。芳醇な風味が特徴のポルチーニ茸に生クリームを足した〈ポルチーニクリーム〉。海と山の美味が絶妙なハーモニーを奏でる濃厚なパスタソースです。

    Pasta

    【 3種のパスタソース セット内容/冷凍 】

    Pasta

    牛テールのラグーソース 〈110g×1袋〉
    豚バラと花山椒の軽いトマト風味ソース〈140g×1袋〉
    アメリケーヌとポルチーニクリームソース〈160g×1袋〉

    1セット(3袋)

    2,500(税込)

    写真は盛付例です。パスタ、サラダ、パンは含まれません。

    Porco
    Porco

    しっとりジューシー
    美明豚ローストハム(300g)

    良質な飼料と天然素材で育てられ、
    柔らかく甘みのある肉質が
    特徴の茨城県のブランド豚〈美明豚〉。
    農林水産大臣賞を通算14回受賞した
    最高品質の豚肉の希少部位〈肩ロース〉を贅沢に使い、
    しっとりジューシーなハムに仕上げました。

    Porco

    美明豚

    良質なSPF豚(※)として高い評価を得ている〈美明豚〉。茨城県豚枝肉共励会で【農林水産大臣賞】を通算14回も受賞するなど最高品質の豚肉です。自然豊かな環境の中で、乳酸菌やビフィズス菌・納豆菌・海藻など、人が口にしても害のない特別配合の飼料で育てられています。一般の豚肉に比べ「低い脂肪融点」が特徴で、甘みのある脂と滑らかでとろける味わいが大変美味な逸品です。

    ※SPFとは
    SPF豚とは、日本SPF豚協会に認証された豚のことで、家畜衛生を中心とした精度の高い管理技術を持った農場でのみ生産された豚に与えられる。

    Pasta

    【 美明豚ローストハム セット内容/冷凍 】
    ローストハム、ソース

    Pasta

    300g

    2,000(税込)

    写真は盛付例です。サラダ等は含まれません。

    gelato
    gelato

    本場の味わいをそのまま
    イタリアン・ジェラートセット

    イタリアを代表するスイーツ〈ジェラート〉。
    イタリアらしい3つの味をセレクトし、素材の風味を最大限に生かしてつくりました。
    食後が待ち遠しくなる一品です。

    gelato

    エスプレッソの深みと
    ミルクの甘さの共演。

    イタリアンロースト風エスプレッソコーヒーの濃厚なコクと、ミルクのやさしい甘さが絶妙なバランスで調和した一品。ミルクコーヒーになりがちなジェラートが多い中、しっかりエスプレッソの深みを感じて頂けます。

    gelato

    リフレッシュしてくれる
    爽快な美味しさ。

    シチリア産ブラッドオレンジ100%。ビタミンやアントシアニンなど栄養豊富な体にもうれしいジェラートです。酸味の中にほのかな甘みがあるブラッドオレンジは、食後口の中をさっぱりしたい時にピッタリな味わいです。

    gelato

    イタリアで愛され続ける
    伝統のジェラート。

    世界三大ナッツの一つ、ヘーゼルナッツ。栄養分も豊富で、美容食としても注目されています。風味豊かで、ジェラートにするとコクが増し、まろやかでリッチな味わいが特徴です。イタリア産ヘーゼルナッツ使用。

    gelato

    【 イタリアン・ジェラート/3個セット 】
    エスプレッソ、ブラッドオレンジ、ヘーゼルナッツ

    1,350(税込)

    vino
    vino

    日常に寄り添う、ソムリエワイン
    毎月届くワイン便(3本)

    E’VOLTAのワイン便は、珍しいワインや高級なワインではなく、月のイベントや旬の食材に合わせた、“この時期だからこそ味わってほしいワイン”をセレクト。普段の日本食に合う1本、肩肘はらず楽しめる1本、ワインがもっと好きになる1本など、ソムリエ厳選の「日常に寄り添うワイン」です。新たなワインとの出会い、和食とのペアリングなど、奥深いワインの魅力をご堪能ください。

    【 季節のワイン定期便 3本セット 】

    9,800(税込)

    vino

    12月といえば、クリスマス、そして肉料理。
    イタリアワインの王様バローロをはじめとした、家族で過ごすクリスマスのためのセットです。

    vino

    年の初めを飾る1本はスプマンテ(スパークリング)から。
    E’volta特製のスプマンテに、特徴的な酸味や果実味のあるワインなど、フレッシュな気持ちになるセットです。

    vino

    2月はバレンタイン。特別なスイーツにぴったりなワインから、 旬の魚料理を美味しくいただけるワインまで、食卓に花を添えるセットです。

    vino

    何かと催し物がある季節。 アロマを彷彿とさせる香りが特徴のセットが、食事と会話を一段と弾ませます。

    vino

    魚も、お肉も、様々な食卓に合わせたセットです。 スパイスの香りなど、心地よいアクセントを感じることができます。

    vino

    カッスーラ鍋のお供に
    ワインセット

    カッスーラ鍋によく合うワインの2本と3本セットをご用意いたしました。
    お肉の味に負けない、濃厚な味わいが特徴のワインを赤・白の2本と それにスプマンテ(スパークリング)を加えた3本セットです。

    vino

    【 ワイン 2本セット 】
    Vitiano Grechetto(白)
    Z Zinfandel(赤)

    7,000(税込)

    vino

    【 ワイン 3本セット 】
    Gran Cuvee(白泡)
    Vitiano Grechetto(白)
    Z Zinfandel(赤)

    10,000(税込)

    店舗について

    RISTORANTE & BAR E'VOLTA

    RISTORANTE & BAR E'VOLTAリストランテ&バー エヴォルタ

    イタリア料理の文化や地域性と、日本らしさの粋を融合させた和洋料理の数々。テラスからは緑豊かな景色を眺めることができ、開放感と落ち着いた雰囲気の中お食事を楽しめます。朝食は併設されたベーカリーの焼き立てパンや、薪釜オープンキッチンで炙った自家製ハムやベーコン、スムージー等もご用意しております。